芒果冷库保鲜技术

       巧用芒果保鲜冷库：

       高温多雨的南方夏季，是芒果的成熟时节，由于季节的特殊性和芒果属于呼吸跃变型水果，储存起来非常有难度——高温湿热环境会加速腐烂，低温又容易出现冻害，而密封起来又会加速变质，且由于炭疽病的潜伏浸染，在储存期间由于操作不当等因素，依然有被感染的可能性。

          芒果成熟时间是在温度较高而又下雨多的季节，一般在青色的时候采摘，然后再在常温下火速成熟。操作气体比例节制果实的呼吸，延缓芒果果实的后熟，从而迟误果实的贮藏时间2—15天，贮藏期达1个月摆布。 芒果在入芒果保鲜冷库贮藏：先将采摘的果实选用完好无伤的果实，用清水清洗掉果柄处渗出的果汁，然后用苯来特水溶液浸泡果实50分钟摆布，再进行晾干进行包装，选用透气的网眼袋一个个包裹好，轻拿装箱，箱内先垫好干草，以每20公斤摆布一箱装箱后，放入20℃的通风环境下阴凉1-2天的时间，然后存放15℃环境的保芒果保鲜冷库存放1-2天，后调至芒果保鲜冷库内温度10-12℃进行贮藏，芒果保鲜冷库内湿度连结在85%—90%。又因为芒果是成长于热带和亚热带地域的水果，所以对低温很是敏感，若采摘后直接放入芒果保鲜冷库低温环境容易发生冷害。当芒果贮藏温度在10℃摆布的时候芒果就会呈现冷害，但温度较高时芒果果实反而又很是容易腐臭，而且也不能密封贮藏否则容易变味。

            运用保鲜冷库对芒果进行保鲜，温湿度都要控制地相当合理。通常来讲，芒果适宜的贮藏温度为12.8℃，相对湿度为85%～90%，氧气含量3％～5%，二氧化碳含量为3％～6％左右。不过，采取以下方法，则更有利于芒果更好地储存——利用薄膜包装芒果。

　　准备聚乙烯薄膜袋，厚度在0.01～0.014毫米之间，加浸泡过高锰酸钾的珍珠岩包装贮藏，这样做能降低乙烯浓度，如果用乙烯催熟，芒果成熟时颜色、品质与风味均不影响销售。其次，通过减少压力。在一定的温湿度条件下，适当改变气压，比如调节至10～20千帕，可大大提高芒果的贮存品质。

           这里关于芒果冷库的温度，小编再跟大家介绍一个巧用芒果保鲜冷库的新方法——我们知道，一般采果时果温高达30℃，芒果最适宜的冷库温度为10～12.8℃，而如果立马将采摘的芒果长期贮于9℃以下，果皮会变成灰色，影响后期的成熟。这就需要逐步对芒果冷库进行降温，可先把芒果保鲜冷库温度降到20℃，1～2天后，调节至15℃，在这种温度下放置1～2天，最后置12.8℃长期贮藏。

（转自湖南省制冷学会网站）